受“堂食复苏”冲击，方便食品巨头的翻身仗并不好打。
近日，统一企业中国（00220.HK，以下简称“统一”）发布2023年全年业绩。财报显示，2023年，统一收益达285.91亿元，同比微增1.2%。其中，食品业务的收益同比下降10.6%至98.47亿元；饮料业务营收为177.76亿元，在总收益比重达到62.2%，较去年同期上升8.4%。
饮料业务向好，并不意味前景光明。在食品饮料行业营销专家于润洁看来，统一仅依靠饮品业务的增长，难以持续维持理想的增长趋势。他在接受人民日报海外网采访时表示，“统一饮料业务的重点在存量市场，而存量市场的增长存在品类天花板，只能在现有‘蛋糕’规模里抢占更多份额，总量是有限的。”
更为艰难的是，奠定统一江湖地位的食品业务，尤其是方便面业务，也呈下滑趋势。2023年，统一食品业务的收益同比下降10.6%至98.47亿元，其中方便面业务营收贡献仅有95.94亿元，较上年106.2亿元的营收减少超10亿元。这种境遇，相比当年靠“方便面+酸菜”新搭配，一举摘下方便面口味第二名桂冠的风采，已不能同日而语——公开数据显示，在2012年，仅统一酸菜牛肉面的单品年销售额就达到了40亿元。
当前方便面市场发展也正在发生变化。尼尔森IQ最新数据显示，2023年1-11月，中国市场方便面全渠道销售额同比下滑2.4%，其中线下渠道下滑0.7%，线上渠道下滑17.5%。对比2023年上半年的数据，下半年方便面市场的下滑情况要更为明显。而这一下滑主要与2023年一季度以来，外食餐饮的迅速恢复对依赖居家场景的速食行业产生冲击有关。
对此，统一在财报中表示，2023年随着疫情消退，消费稳步扩大，市场需求逐渐复苏回暖，消费趋于理性。
市场份额逐渐被侵蚀，统一的辉煌难以为继。中国食品产业分析师朱丹蓬在接受海外网采访时表示，“统一的业绩在2023年迎来微增，主要基于政策红利的释放。然而中国消费者对食品、饮料的要求会越来越高，企业的挑战也会越来越大。未来统一还需要进一步提升产品升级、迭代速度。”
值得注意的是，2023年，统一集团董事长罗智先曾在一场论坛活动中提到，“希望统一中控每年营收成长目标为8%-12%，未来营收能达到500亿元，预估五年内达标。”就统一在2023年交出的业绩数据来看，显然距此还有距离。
为挽回颓势，统一不得不在除方便面外的领域发力，积极推出新品。目前统一看中预制菜市场，推出“开小灶”系列，涵盖自热小火锅、自热米饭、自热馄饨等中餐种类。2023年12月中旬，开小灶系列进军春节礼盒市场，推出私房菜家宴礼盒，以试水高端馈赠市场。不过，财报中并未出现开小灶的具体营收数据，统一能否通过预制菜杀出重围，迎来营收的新增长，一切还未可知。
于润洁则表示，“统一的食品业务中，方便面是传统品类，早已陷入存量市场的内卷，统一进军预制食品领域，确实为业绩增长开拓了新的增长空间，但2023年食品业务营收下滑却令人十分失望。5年内达到500亿的目标任重而道远。”
“国内市场的特点，决定了产品和渠道是成就快消品大企业的两大核心要素，统一在产品端无疑具有产品创新的领先优势，但在渠道端，尤其是下沉市场，仍有很多功课要补，做大终端数量和做强终端质量一样重要。唯有做好‘饮品+食品’双业务、‘产品+渠道’两核心，统一才能有更强的动力，冲击500亿元的目标。”于润洁补充道。（海外网 穆瑀宸）
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